少与多

不知道大家有没有注意到一个细节？就是连锁餐厅的菜品通常很少，比如费大厨、麦当劳这些，菜单往往很精简。

但小区旁边的家常菜馆呢，菜单可能厚厚一本，几百道菜都有。

这很有意思。

为什么连锁店要“少”？

第一，好管理。你想，要是几百道菜，光食材就要准备几百种。今天这个缺货，明天那个不新鲜，管理成本太高了。十几道菜就简单多了，采购、储存、备料都容易控制。

第二，品质稳定。让全国几百家店的厨师都做好同一道菜，这已经很难了。要是每人都要做几百道，那口味肯定五花八门。菜品少才能标准化，你不管去哪家店，吃到的味道都差不多。

第三，顾客好选。现在人最怕选择困难。菜单一厚，翻半天不知道点啥。但一看“本店招牌”，马上就清楚了。我每次去费大厨，就是固定的那么几个菜，几秒钟就点好了，省时省心。

为什么小店能“多”？

因为它灵活。今天没这个食材，就跟顾客说换一个。厨师也可以自由发挥，同样的菜每天味道可能略有不同，反而有种家常的亲切感。它能满足各种口味需求，朋友聚餐时特别合适。

这给我们的启发是什么？

其实人生和职业也是这个道理。

年轻时应该“多”尝试——多接触不同领域，多学习各种技能，找到自己的方向。

但到了某个阶段，就要学会“少”而精——聚焦在最重要的两三件事上，深耕下去，建立自己的专业优势。

“少”不是能力不够，而是懂得取舍；“多”不是资源浪费，而是必要探索。

关键是要知道：什么时候该“多”，什么时候该“少”。

无论是经营企业，还是经营自己的人生，掌握好这个平衡，都很重要。